おいしい牛肉の選び方

 牛肉のとろけるような柔らかさと極上の甘みを経験すればその美味しさに誰でも納得できる、豚肉や鶏肉にはない、独特の特徴があるんですよね。
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・・あ、しかしこの「甘い!」というのは、国産の和牛に限りますよ。アメリカンビーフや、オージービーフは、どう頑張っても「甘い」とは感じられないものなんですね。外国の牛肉をいただく場合は、甘さを求めない調理法でいただくのがいいでしょう。しっかりとした味付けで食べる方法や煮込み料理などがおすすめ。

牛肉本来の素材の甘みを楽しみたいのなら、やはり質のよい国産牛を選びましょう!そのまま焼肉にして塩でいただくのも良し。すき焼きにしてもとろける柔らかさとうま味が絶妙です。
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さらに、牛肉を選ぶには、どのようなことに気を付ければよいのかも紹介します。

旨い!と唸る牛肉の選び方

すき焼き専門店で働くお肉に目利きのご主人に聞きました!

  • 脂肪の部分が白い、またはごく薄いピンク
  • 色が鮮やかで黒ずんでいない
  • 脂肪と赤身の境目の部分がはっきりしていてわかりやすい

以上の3つのポイントをしっかりチェックしてくださいね。できれば、パックになっているものよりは、店頭販売がおすすめです。お店の人も「今日はどこどこのお肉がおすすめだよ」なんて、常連になれば教えてくれますよ。

A5ランクしか売っていない松坂牛なら切り落とし肉も最高級和牛♪

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