牛肉の正しい保存方法を知りたい!

上質な牛肉が安価で手に入ったときは、ついつい買いだめしたくなりますね。
しかし買ったはいいものの、やはり全部食べ切れないまま消費期限がきて
しまうと、冷凍保存にするしかありません。

冷凍保存といってもただ単につつんで冷凍では芸がありません。
新鮮なまま、味もそのままで保存してこそ望ましい冷凍保存方法ですね。

では、どのようにすれば解凍後もおいしく食べることができるのでしょうか。

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 牛肉の正しい冷凍保存方法

  • 赤い色の汁(=ドリップ)をペーパータオルなどできれいにふきとる
  • 空気が入らないようにきっちりラップで包む
  • 可能ならなるべく、下味をつけて冷凍する
    ※日持ちをよくさせるため
  • 固まりのまま冷凍するのは避け、なるべく小分けにして冷凍する

とにかく、急速に冷凍することでうまみをギュッと閉じ込めてしまうのがコツ!
冷蔵庫の開け閉めなどで庫内の温度は常に変化してしまいます。
このような環境は急速冷凍の敵です。

夜寝る前など、今日はもう冷蔵庫も冷凍庫も開けない!という時点で
一気に冷凍してしまいましょう。

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